糟辣椒雞

   獨家窖香糟辣椒雞，盡量重食材，少添加。保持食材原汁原味。家傳制作糟辣椒和當?shù)氐呐c眾不同。從加工到食用不添加任何防腐劑.食品添加劑和香料。純天然制作。糟辣椒不黏.不融，有辣椒的香味，可生食.可煎.可炒。吃了不上火的綠色食品辣椒，糟辣椒雞味道：鮮香酸爽，肉糯湯艷味醇。汁鮮味美.口齒留香.回味無窮。

原料：雞、窖香糟辣椒、大蒜、菜籽油、甜酒、蔥、胡椒粉、蜂蜜、姜。

做法步驟：

第1步、盡量選用放養(yǎng)雞，活雞宰殺，清理干凈切塊。口感和味道會更好。

第2步、備料：甜酒，胡椒粉，蜂蜜，姜，蔥。

第3步、其中50克姜拍開，50克蔥備用。

第4步、腌制：把甜酒，胡椒粉，蜂蜜，姜，蔥。全部和雞肉攪拌均勻后，腌制30分鐘后再次攪拌均勻，腌制30分鐘取出。

第5步、菜籽油燒開先放入50克姜，50克蔥炒制蔥微黃撈出放入腌制好的雞肉，進行炒制。

第6步、炒至雞肉外皮卷曲微黃出油，撈出備用。

第7步、糟辣椒，沒有可以使用沒有添加劑的農(nóng)家土壇糟辣椒。

第8步、用炒雞的油來炒制糟辣椒，炒制水分差不多干，也就是水蒸氣很少時撈出一半。

第9步、倒入雞肉和大蒜進行炒制，這里重點提示一下。喜好肉質(zhì)有嚼勁的，不要添加水或啤酒。喜好糯滑的可以適量添加山泉水或啤酒，加入的量以和雞肉齊平即可。

第10步、炒至大蒜已經(jīng)熟了，還沒有太軟，把剩下的糟辣椒倒入一起翻炒。如果加入水的以水蒸氣快干再加入糟辣椒。炒至大蒜人口即軟就完成。

第11步、倒入盆中，把剩下的50克蔥切段撒上蔥段完成。

小貼士：

可能很多人會問，怎么不放鹽和料酒。糟辣椒腌制時都放入了食鹽和食用白酒。如果再放恐怕難以下咽。重食材，少添加。盡量保持原汁原味。食品不是藥品，倡導健康飲食。人間五味：酸甜苦辣咸。為什么酸在首位？酸：生津，止渴，開胃。