腌制的筍鮮嫩酸脆口感特別豐富，對(duì)醒脾開(kāi)胃有著一定的幫助，大人孩子都愛(ài)吃。用這個(gè)方法腌制酸筍，隔2天就能吃了，無(wú)需等到太長(zhǎng)的時(shí)間，做好的酸筍跟肉末炒著吃，味道特別棒，特別下飯。比酸豆角炒肉末還過(guò)癮。
腌制的筍鮮嫩酸脆口感特別豐富，對(duì)醒脾開(kāi)胃有著一定的幫助，大人孩子都愛(ài)吃。用這個(gè)方法腌制酸筍，隔2天就能吃了，無(wú)需等到太長(zhǎng)的時(shí)間，做好的酸筍跟肉末炒著吃，味道特別棒，特別下飯。比酸豆角炒肉末還過(guò)癮。
【腌酸筍】
今天去山上采了好多野筍，現(xiàn)在山上的野筍真的多。
野竹筍是采了很多，剝起來(lái)真的很老火，剝得手好痛，都不是自己的手了。但是心里還是挺開(kāi)心的，收獲滿滿。
然后把剝好的筍清洗干凈，晾干水分。晾干水分后，切碎。
再切一點(diǎn)晾干水分的小米椒，不喜歡吃辣椒的可以不放。
全部切好后，倒入到盆里，加鹽，（5斤竹筍加了2兩鹽）攪拌均勻。
攪勻后裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油的干凈玻璃瓶里。
裝好后，瓶口用保鮮膜封起來(lái)，再擰緊蓋子，放上2天就可以取出炒著吃了。
取出的酸筍跟肉末一起炒，別提有美味了，超級(jí)的下飯。
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