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糟辣肉絲的做法
2022-05-10糟辣肉絲 質(zhì)料：豬里脊300克、糟辣椒30克、小蔥段20克、姜蒜粒各5克。 調(diào)料：雞精5克、白糖3克、精鹽2克、料酒6克、水淀粉8克。
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有沒(méi)有好的辦法，使腌咸的臘肉中吃著不咸又不淡？
2022-05-08導(dǎo)讀：假設(shè)您是吃貨，相信您腌的臘肉現(xiàn)已完全的曬干了，而最近有不少粉絲說(shuō)：“因?yàn)榍岸螘r(shí)刻沒(méi)有看您腌臘肉的辦法，然后導(dǎo)致臘肉腌的有點(diǎn)咸”，昨天晚上炒了一盤(pán)給家人吃，都說(shuō)太咸了，所以想問(wèn)下您，有沒(méi)有好的辦法，使腌咸的臘肉中吃著不咸又不淡？
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臘肉直接蒸，難怪又硬又咸！多做這1步，臘肉軟嫩鮮香，臘香濃郁！
2022-05-08各位讀者朋友們?cè)蹅兒?，感謝閱讀我同享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和咱們一同同享，今日我要和咱們同享的內(nèi)容是：『臘肉直接蒸，難怪又硬又咸！多做這1步，臘肉軟嫩鮮香，臘香濃郁！』
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煙熏臘肉的做法 家庭如何自制有煙熏味的臘肉
2022-05-05熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。將晾好的肉胚掛在專(zhuān)門(mén)的熏房?jī)?nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門(mén)，使熏煙均勻散布，熏房?jī)?nèi)初溫70℃，3～4小時(shí)后逐步降低到50～56℃，保持28小時(shí)左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過(guò)3～4個(gè)月的保藏使其成熟。
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風(fēng)干臘肉和煙熏臘肉哪個(gè)更好吃 風(fēng)干臘肉和煙熏臘肉的區(qū)別
2022-05-05風(fēng)干臘肉看上去非常簡(jiǎn)單，實(shí)際上需要滿足很多條件，首先要掛在房子通風(fēng)的地方進(jìn)行晾曬，其次空氣還不能太潮濕，不然怎么吹也是吹不干的，尤其是冬天，而想要曬干就更加難了，需要連續(xù)很久的晴天才能做到，對(duì)天氣的要求也是十分苛刻，所以在南方，一般臘肉不會(huì)選擇風(fēng)干方法，因?yàn)閷?shí)在是太難了。 而熏干就是南方臘肉的主要脫水方式，這種方法普遍是使用柴火的煙來(lái)脫水，在煙熏的過(guò)程中，肉的脂肪會(huì)流失一部分，因?yàn)槭軣岫坝?，不過(guò)對(duì)于不同的地方，用于熏干臘肉的材料也不同，不光光只有柴火，也有一些帶有獨(dú)特香氣的植物莖葉作為燃料的，而這種熏干的臘肉，在口感上面會(huì)更加香甜可口，不過(guò)也有人討厭那種煙味。
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