糟辣子怎么吃
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槽辣子可以與魚(yú)一起蒸著吃，也可以與肉一起炒著吃。
槽辣子的做法：
主料：朝天椒5斤、嫩姜0.5斤、蒜0.5斤
輔料：鹽0.5斤、冰糖0.2斤、白酒0.2斤、植物油0.2斤
1、辣椒帶蒂剪下，大蒜剝皮、姜去泥，所有材料用清水洗干凈，晾干。
2、準(zhǔn)備干凈無(wú)水的盆、面板、鏟子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放進(jìn)盆中剁碎。
3、把糖、鹽、酒倒入剁好的辣椒中，拌勻裝進(jìn)壇子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒進(jìn)去。
4、把壇子密封好放在陰涼的地方，十天左右就可以吃了。
5、做好的辣椒可以用來(lái)做，糟辣白菜，糟辣魚(yú)，酸湯魚(yú)里加入這個(gè)味更好，炒很多菜都可以放。 最好吃的，糟辣蛋炒飯，很有名的。糟辣椒好的辣椒如果保存的好的話，可以吃一年多，盛的時(shí)候一定要用無(wú)水、無(wú)油的勺子。
注意事項(xiàng)：
1、制作辣椒的過(guò)程中所有容器要做到無(wú)水、無(wú)油，否則槽辣椒容易變質(zhì)。
2、剁辣椒的時(shí)候戴上口罩和一次性手套，避免刺激到臉和手。
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