炒出來的臘肉嚼不動(dòng)？下鍋前多做這2步，臘肉又香又嫩還不咸
年前預(yù)備了不少臘肉，到現(xiàn)在還剩余許多沒吃完，不過也不要緊，保存起來放良久都不會(huì)壞，留著慢慢吃吧。說起臘肉的做法，人們熟知的便是炒臘肉，咱們家的臘肉都是這么吃的，還沒嘗試過其他的做法呢！
原標(biāo)題：炒出來的臘肉嚼不動(dòng)？下鍋前多做這2步，臘肉又香又嫩還不咸
炒出來的臘肉嚼不動(dòng)？下鍋前多做這2步，臘肉又香又嫩還不咸
年前預(yù)備了不少臘肉，到現(xiàn)在還剩余許多沒吃完，不過也不要緊，保存起來放良久都不會(huì)壞，留著慢慢吃吧。說起煙熏臘肉批發(fā)的做法，人們熟知的便是炒臘肉，咱們家的臘肉都是這么吃的，還沒嘗試過其他的做法呢！
我自己炒出來的臘肉，又香又嫩不油膩，并且咸淡適中，超級(jí)美味，咱們?nèi)胰硕紣鄣讲恍?。但是就在前天，朋友來我家向我吐槽了一件工作，說她炒出來的臘肉，太硬了底子咬不動(dòng)，并且還齁咸，白瞎了一大塊臘肉。
問了問她的做法我才知道，本來不是每個(gè)人都會(huì)炒臘肉的！為啥炒出來的臘肉嚼不動(dòng)？底子原因就在于你的方法沒用對，要想炒出來的臘肉好吃，就不能直接下鍋炒。下鍋之前記得多做2步，炒出來的臘肉廠家就會(huì)又香又嫩還不咸。
【2個(gè)小竅門】
1、浸泡
炒出來的臘肉為啥會(huì)咸？由于咱們腌制出來的臘肉，為了能夠寄存更長時(shí)刻，就會(huì)把它腌制的咸一些。
直接下鍋炒的話，自然不好吃，因此咱們在炒臘肉之前，一定要多做浸泡這一步。
預(yù)備一盆淡鹽水，把臘肉放進(jìn)去浸泡20分鐘，就能夠很好地去除咸味了。用淡鹽水比用清水，效果要好哦。
2、水煮
炒出來的臘肉為啥嚼不動(dòng)？由于臘肉做出來是十分干硬的，直接下鍋炒自然不會(huì)變軟，吃起來仍是很硬的。
那么咱們能夠把臘肉放在水中煮一煮，也是煮20分鐘左右，拿出來切片就很好切了，并且炒出來也很嫩。
【蒜苔炒臘肉】
需求的資料：臘肉價(jià)格、蒜苔、大蒜、生姜、鹽（可不放）、白糖、蠔油、食用油
1、預(yù)備一盆淡鹽水，把臘肉放進(jìn)去浸泡20分鐘。浸泡完成之后，再把臘肉放到水里煮20分鐘，接著撈出來即可。
2、臘肉撈出來，等放涼之后，把臘肉切成薄片備用。下面再來預(yù)備蒜苔，洗凈后切段。要想蒜苔更好吃更碧綠的話，下鍋焯一下水。鍋中加上清水，燒開之后加上一些食鹽，再把蒜苔放進(jìn)去，焯水2分鐘后撈出。
3、蒜切片，生姜切絲備用。鍋內(nèi)倒油，把姜蒜放進(jìn)去爆香，然后加上臘肉焯一下，看到臘肉出油之后，就能夠了。接下來咱們再把焯過水的蒜苔放進(jìn)去，持續(xù)翻炒頃刻。最終放上白糖、蠔油，少許食鹽，炒勻后即可出鍋。
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