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CAOLIMAN
臘肉發(fā)霉了怎么處理?還能不能吃呢?
盡管臘肉的保存時間比較長,可是保存辦法不妥很簡單導(dǎo)致臘肉發(fā)霉。臘肉發(fā)霉了怎么處理?發(fā)霉的臘肉吃了對人體有害,所以一定要整理潔凈。
三、怎么區(qū)分臘肉的好壞
1.觀顏色
(1),優(yōu)質(zhì)臘肉價格:臘肉色澤鮮明,瘦肉呈鮮紅或暗紅色,肥肉透明或呈乳白色,表面枯燥,無霉點;
(2),臘肉:肉色暗淡無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性,帶有黏液。
2.聞氣味
(1),優(yōu)質(zhì)臘肉:切面香氣濃郁、肉香味杰出,夾雜著腌制時的調(diào)料的香味和熏制時的熏料的香味;
(2),臘肉批發(fā):脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味,或有顯著化學(xué)試劑氣味 。
3.用手接觸
(1),優(yōu)質(zhì)臘肉廠家:肉身干爽、健壯、指壓無痕跡且賦有彈性;
(2),臘肉:肉松軟、無彈性,指壓后痕跡顯著,表面濕潤且?guī)в叙ひ?,霉點抹不掉。
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